风流未歇。
一
八十年代初，船王包玉刚回京考察，北京饭店仅剩一间房，工作人员无处居住。
旅游总局局长告知，他也常被半夜叫起，把无法入住的客人送至天津，有时天津住满，还要派飞机送到西安。
包玉刚动念为首都捐赠一家国际化宾馆，出资1000万美元，唯一要求，以父亲兆龙命名。
无人敢应，请求一路报至邓公，邓公称，“人家讲孝心，这是好事嘛，别人不同意，那就由我出面来接受这笔捐款，替饭店提个名。”
他说，“请国家旅游局在北京最好的地方给包玉刚建一个饭店”，兆龙饭店遂落地三里屯。
1985年，兆龙饭店落成，外媒轰动，报道称：中国在兆龙饭店前升起一面旗帜，上写“解放思想，改革开放”。
然而此时，邓公口中北京最好的地方，尚无商业气息。它地如其名，不过是距北京内城三里地的村落。
清末时那里是荒坟，建国后那里是村庄，五十年代盖起火柴盒般楼宇，工作人员仿佛窥见未来，“将来谁住这里谁幸福”，取名幸福村。
此后，工体落成，使馆到来，开放的气息一点点吹抚街巷，三里屯如窗，并有了第一批临窗眺望的人。
作家冯唐，在三里屯长大，中学体育课常被要求绕着三里屯跑圈。跑圈终点在三里屯街角，少年们一人一瓶北京白牌啤酒，坐在花坛闲聊。
他们聊使馆偶见的美女，聊奔驰而过的汽车，冯唐说，“我只是在旁边安静听着，喝着啤酒，觉得岁月美好，时间停滞。”
那年的三里屯，主营生意是汽配，号称黄河以北的客商，都云集于此采购。
1993年，三里屯北路开发，本来想模仿南路做汽配，然而生意冷清，直至有海归年轻人开了第一间酒吧“咖啡咖啡”。
此后，酒吧渐多，申请工商执照，酒吧不予批复，众人便以西餐店为名。入夜后，260米长街上，灯光开始迷醉夜色。
“隐蔽的树”得名于院子里两棵高大的树，“芥末坊”出名的是光头女老板，“My Space”里有棕皮沙发和爵士唱片，“Jazz Ya”请来了第一位调酒师。
德国媒体报道，“Jazz Ya”让刚开放的中国，第一次多出朦胧的诱人味道。
1995年，曾在凯宾斯基工作的李亨利，从澳洲归来后，直奔三里屯，开了白房子，豪言“我想改变中国人朝九晚五的生活秩序。”
那些看完新闻联播就睡的人们，第一次尝试拥有自己的夜晚。
起初，有人进酒吧，还在问有没有炸花生米和猪耳朵，不久后已学会芝华士兑红茶，并懂得在清吧保持安静。
酒意弥漫下，音乐和文学很快联袂而来。词作家丁原喝了半箱啤酒写出《你的柔情我永远不懂》，歌手李波在墙上刷下“别让别人知道我们在这里”。
多年后，他追忆：1995年那会，摇滚潮刚过，我还留着长发，一腔热情无处释放，快要爆炸。
几年后，王朔来此和姜文等人合伙开酒吧，有人建议酒吧名叫“王老师酒吧”，王朔说，装什么装啊，直接叫王吧。
王吧上层免费，结账翻脸，半个文艺圈在此喝酒聊天，通宵达旦。下层营业，支援上层，被戏称为“经济基础”，竟也支撑了数年。
三里屯的卖花女子，念念不忘当年盛况。姜文姜武结伴而来，小桌喝酒，路人见了轻松碰杯。高晓松角落写作，一叠稿纸，谦称小高。
卖花人最喜欢臧天朔，为追姑娘，包下所有花，连送一个月。印象最深的豪客，是年轻丁磊，因发布会成功，不买花也一人送五十。
那年的三里屯还没厘清名利，所有夜客都为举杯而来。乡谣酒吧的冬夜，罗大佑整夜喝着名叫BODDINGTON英式啤酒，从不拒绝碰杯。
最终，他上台，拿起吉他，犹豫下后倾泻节奏：太阳下山明天还会爬上来，花儿谢了明年还会依然开……
诗人、作家、球评人大仙，对那年的三里屯念念不忘，没有名流，皆是醉客，“好比今天周杰伦坐在这里，周星驰就在他旁边桌上，你能想象那是什么氛围吗?”
三里屯在碰杯中，度过了千禧年，九十年代的浓洌兑进了新世纪的魔幻。
挣脱集体的人们有了自己的时间，无缘远游的人饮到杯中的异国，最关键的是，人们明白了生活要有仪式感。
那醉意在庸常之上，束缚之外，一发入魂。
梁左去世前夜，独自在三里屯酒吧转了两小时，他独自饮酒，无人相识。
二
2004年6月，三里屯酒吧街拆迁，风流总被雨打风吹去。
“芥末坊”酒吧已化瓦砾，爱尔兰酒吧画上拆字。爱尔兰酒吧离去时，老板特意到对面的乡谣酒吧告别，“哥们儿，我们先走了。”平时的竞争对手，离开时竟有不舍。
乡谣酒吧最后的日子靠发电机支撑。最后一夜，罗大佑正在天津开演唱会，散场后，强撑疲惫，赶来北京，送别乡谣。
凌晨散场时，一位老人站在门口，他是附近居民，从未入内喝酒，但希望能拍照留念。
不久后，整条酒吧街已成废墟，覆盖绿色织网，有人捡起两块砖头，自称还能分辨出处，然而故事终究都已散在烟尘中。
三里屯街道称，废墟之上将打造出一座巴黎风情的巴黎城，然而一年后，巴黎城位置以35亿价格，转给了冲刺上市的SOHO中国。
日本设计师隈研吾，用了山川和峡谷的概念，设计三里屯，闹市之中别有层峦。
那是GDP黄金十年高点，那是奥运将来时刻，开放长风早已浩荡，北京需要新地标，需要打开世界的钥匙。
2008年，人们刚刚适应三里屯的楼宇山丘，便发现南边入口竖起了巨型围挡。围挡卸去后，现出形状奇异的三里屯village。
李诞在奥美实习时候的师傅，文案女王林桂枝，给太古里写了宣传文案：
这里吃喝玩乐夫复何求
这里悲欢离合天长地久
这里是诗人的流放地
这里是艺术的自留地
这里什么都是
这里什么都不是
这里是三里屯Village
2008年，奥运圣火传递之际，中国第一家苹果零售店落户三里屯。
开业当天，数千人排队入场，领到黑色纪念T恤，人群中有朴树、崔健和苏有朋。那天之后，更多国人从掌中连接世界。
最早入驻的阿迪达斯专卖店，最大的优衣库旗舰店，以及星巴克、耐克等国际品牌，三里屯渐成潮牌地标。后因异国美食云集，又被戏称小联合国。
过往，外地朋友来京，推荐多是故宫长城颐和园，此后，推荐语多了“可以看看三里屯”。
出租车的哥最先熟悉了Village古怪发音，文艺青年熟悉了书虫咖啡馆里的名家演讲，熟客们则熟悉了北区和南区的泾渭分明。
北区名流云集，南区鱼龙混杂，向北有纪梵希和加拿大鹅，向南能见蒲扇大爷和廉价奶茶。北区的潮流呼应着南区的市井，这里重叠着四十年来的中国。
多年后，冯唐眼中的三里屯早已物是人非，他在《新北京一日游》中写道：
现在的三里屯拥挤、凌乱、肮脏、嘈杂，但是丰富、新鲜、旺盛、混沌，有万物之初的欢势劲儿。
三
2008年，大仙微醺后，穿过太古广场，晃到王朔酒吧旧址，要了一口杯B52，带着火苗一口闷掉。
他说，这杯是为“燃烧记忆，轰炸过去”。
他已久未来此，酒吧街拆除后，他便告别三里屯，受访时称，“北京人不能老去景点玩吧，再说，我也不能跟一帮游客喝啊。”
重建的三里屯，继承了酒吧的名气，但却在炒作之下，转为艳名。
小说《天亮以后说分手》让三里屯多了一夜情的想象，而大量网络段子，让酒吧街成了调侃的对象。
夜幕之下，街边常见拉客的东北大哥，和浓妆艳抹的酒托，临近店内红光闪烁，音乐震耳欲聋。
每逢球赛，酒吧街又成推销女郎天下，黄裙的是百威，绿裙的是青岛，觥筹交错总在吵闹中杯盘狼藉。
2010年，大仙最后撰文，三里屯已成屯三里，风花雪月早已风流云散。
极致的商业浪潮已吞没一切，浮游生物则随浪而生。苹果店前的黄牛盘踞数年，广场上的淘宝模特已换了几代，打卡成为热词，潮流只停一瞬。
2019年平安夜，大仙因病去世，那些和他举杯的朋友也已垂垂老去。
高晓松说三里屯越来越俗，冯仑说三里屯越来越贵，王朔和窦唯早已仙踪飘渺，久未到来。
数月后，疫情笼罩城市，这片百味沉淀的街区，仅余消毒水的肃杀之味。
三里屯的餐饮店闭门谢客，为缓解员工情绪，火锅店组织了三个手游战队，每天的“欢迎光临”，换成了“欢迎来到王者峡谷”。
今年夏天，天堂超市酒吧引发疫情，冰封三里屯。三里屯74家酒吧关停，700余户餐饮停止堂食。
广场喷泉依旧，只是再无人来；苹果体验馆大门紧闭，门上贴着“期待相见”。夜幕下，只有骑手如惊鱼般冲入长夜。
漫长夏天中，三里屯的地标那里花园拆除改建，有网友贴出小楼照片，“2022年6月30日，那里没有花园了”。
那栋小楼中，拥有中国第一家西班牙餐厅，有过弗拉门戈舞团，有过黑胶唱片市集，有过一代北京人的青春记忆。
秋天到来后，三里屯慢慢恢复生气，风中没有酒意，但幸有喧嚣。
这里沉淀了数十年来的中国故事，有举杯恣意，有伏案惘然，有高歌猛进的酣畅，有闭门谢客的紧张，有潮头，有谷底，而在故事中的酒吧老板说：放心，门开了，就不会轻易关上。
在大雨寒冷的秋夜，我找到十七年前采访过三里屯拆迁的老记者。
老记者说，三里屯其实是一个关于进化的故事，所幸故事仍未完待续。
王朔为什么去美国避难
王朔消失了其实不止十四年，他从1997年就开始淡出公众视野了。1996年，王朔为他和冯小刚的「好梦公司」写了剧本《过着狼狈不堪的生活》（也就是后来的《一声叹息》）。电影开机十天，花了一百多万后，突然接到电影局的停拍通知，说是剧本有违公序良俗。
坏消息手拉手，还有一个通知，王朔第一次做导演的《我是你爸爸》，也被毙了，不给龙标，公映无望。
1997年，王朔准备再拍一个电影，改编池莉的小说《一去永不回》，打算让徐静蕾演。再次被毙，这回的说法是，剧本宣扬灰色人生观。
1997年，王朔发现自己在国内彻底待不下去了，正好，有纽约出版商邀请他去出英文书，他就去了美国。在美国，他到处玩，看风景，看朋友，过起了松快日子，最后还出了《玩的就是心跳》的英文版，斯蒂芬·金写的序。
在美国松快了半年后，王朔回国了。
2000年，叶大鹰，叶挺的孙子，拉上王朔搞互联网创业，他们做了一个网站，叫「文化在中国」。王朔和叶大鹰通过各自的人脉，找来了姜文、贾樟柯等文艺界大腕，做直播访谈。人走在了时代前头，网站没跟上，撑不住，倒闭了。
网站的遗产是四本书：《电影厨房》《文学阳台》《美术后窗》《音乐盒子》。《音乐盒子》里有王朔和花儿乐队的对谈。对上王朔，青春期大张伟也插不上什么话。在这本王朔主编的书里，还有一篇访谈，采的是新裤子。
2000年是王朔的崩溃年，几位亲友相继去世。
2002年，王朔和叶大鹰、姜文以及另外两个朋友，在三里屯开了一个酒吧，叫「非话廊」，后来大家都管那儿叫「王吧」。
2003年春节过后，王朔开始写最新一版的《致女儿书》。同时他开始看《华严经》《金刚经》和《六祖坛经》，这也是后来写《我的千岁寒》的源头。
这期间，还有两个开影视公司的好朋友出钱请他做了顾问。
那时的王朔，时常自我怀疑：「最让我难以正视的是，我时时发现在自己内心深藏着一个打不消的念头：退出是为了更大型更招摇的进入」。
2003年，徐静蕾想当导演，于是王朔拉来一众好友帮忙，姜文，张元都客串了徐静蕾的导演处女作《我和爸爸》，叶大鹰直接上了主演。
2004年，张元在八一厂棚里拍电影版《看上去很美》。王朔去探班，抱起和他长得一模一样的小演员董博文合了影。
2005年前后，王朔在家死磕《我的千岁寒》。《我的千岁寒》是在一种飞行状态下写成的，也是在极度沮丧和痛哭中写完的。那几年王朔手头有点紧，生活上老需要靠朋友接济。
那个阶段，王朔还养了一只猫，给起了中文名叫八不。
这中间，徐静蕾第三部导演作品《梦想照进现实》上映了，王朔写的剧本，是他最熟悉的那套嗑，但当年喜欢这套嗑的观众，部分换了口味，部分下落不明，电影反响平平。
2005年，他窝在家里看了一部电视剧，叶京导的《与青春有关的日子》，底子是《玩的就是心跳》，还揉了《橡皮人》、《动物凶猛》和《一半是火焰，一半是海水》。他看入定了，买了好多套DVD送朋友。
2
王朔再次进入公众视野，是2007年。
他当初想的「自己的退出是为了更大型更招摇的进入」，果不其然。他的这次进入，前所未有之大型、前所未有之招摇。但没人想到，他的这次大型招摇，最终的走向，是彻底退出。
2006年12月26日，久未露面的王朔出现在北京海淀区人民法院，为19岁的王子文充当代理人，要求与王子文的经纪公司解除不公平合约。
消失这些年，王朔并不是宅在家里不出来，他经常和朋友聚会，轰趴不断。2005年春节，邻居组织了一个趴体，叫了王朔。邻居有个好朋友叫王子文，四川小姑娘，北漂逐梦演艺圈儿，但命不好，和无良经纪公司签了个流氓合约，要解约，对方不同意，威胁她解了约就别想在圈儿里混。王子文执意要解，然后就被起诉了，索赔二百万。小姑娘吓坏了。
王朔上去一打听，那个经纪公司上边的总公司他有熟人，他觉得这个事不复杂，好办，当即揽下。
出了法庭的第二天，王朔接受邀请，上了搜狐的一个叫《明星在线》的节目，大鹏是主持人之一。开头聊了一会儿官司，后来就聊飞了。搜狐最后给这次访谈定的标题叫「做客搜狐娱乐两小时，王朔什么都说了」。
接下来的三个月，王朔开始了大规模巡回聊天活动，各大门户网站、媒体轮番请他，挨个儿聊了一遍。
采访中，王朔聊到了自己1997年后沉寂的真正原因：「我当年为什么沉寂，是因为上海这些人，把我说成是一个丧失人文精神的堕落的代表，然后造成了行政力量对我的打压，我只能出国了。我出国回来以后，我作品发表不了，我不可能讲话。我不是没写东西，我写了很多。现在可以发了，我就出来说话吧。」
闹完天宫闹东海，大家都以为王朔这回是彻底回来了，没想到他转了一圈儿后，又彻底消失了。
消失的那些年，王朔老在外边吃，不知该吃什么，就看电视找胃口，看了韩剧就想吃韩餐，看了日剧就想吃日料，看完美国电影就去吃牛排，有一天看完《小鸡快跑》，煮了两鸡蛋。看完中国戏，什么都不想吃。他更爱吃家里饭，觉得没有家里饭可吃的人太可怜了。
也就是在这个期间，王朔开始全力写《起初》。
王朔埋头一直写，一直没露面。直到2013年9月7号，他女儿王咪结婚，守在婚礼现场的记者也没等到他。按陈丹青的说法：「他扛不住，他没勇气站这儿。」
消失的日子里，王朔除了写小说外，还写了几个电影剧本。他看完《非诚勿扰》后觉得有点意思，有下嘴的地儿。冯小刚一听，赶紧说要不你弄一续集。最终，王朔借《非诚勿扰2》聊了一把生死。
后来，王朔还帮朋友写了几个剧本，解决生计。冯小刚的《私人订制》，姜文的《一步之遥》，徐静蕾的《有一个地方只有我们知道》。
《私人订制》没有延续《甲方乙方》的通杀，时代不在了，观众也不在了。
《有一个地方只有我们知道》全面坍塌，徐静蕾玩不转商业片，但王朔得陪着她玩。
《一步之遥》是王朔第一次给姜文写剧本，他构建了《一步之遥》的血肉骨架，但这个电影一共有九个编剧。后来，《一步之遥》让姜文迎来导演生涯首场大败。
王朔还接了一个《不老奇事》，是因为他对这个题材方向感兴趣，聊生老病死，他还愿意说几句，但愿意听的人不好找。《不老奇事》，继续塌方。
2014年，王朔的亲家朱新建去世了，他写了一篇悼文，他上次有文字作品面世，也是八年前了。他在悼词最后这样说：「不管怎么说，有生不出来的，没死不了的，希望咱们走得体面，来世托生个好人家，道遥一辈子。天堂，不去也罢。无量寿佛，阿弥陀佛，嗡呪吗逼轰。」
2015年年初，受徐静蕾之邀，帮忙造热宣传新电影，王朔再度消失八年后来首次接受媒体专访。
这会儿，王朔又养了一只猫，叫多多，是一只短折耳。他用上了微信，但在朋友圈只看不说话，他的微信头像就是多多。王朔说等他写完《起初》后，可能会再写一个关于猫的小说，名字已经想好了，就叫《永远是小孩儿》。
3
《起初》写了十五年，永远是小孩儿的王老师写出大梦四场。
最先出的《起初·纪年》就是一场游戏一场梦，一个由王老师全盘指制定规则的游戏，要玩就上车，跟我学汉语。好这口的，嗨这个的，基本算进了迪士尼了。
《起初·纪年》就是王老师的圆梦之作，和他的过往作品相比，这个小说背景容器大，什么东西都装得下，圆了他的各种梦，军事梦、创作梦、小猫梦……
我觉得，从写作技法来说，《起初·纪年》不是凭空生出来的，其实它是《我的千岁寒》的一个延续，或者说《千岁寒》是《起初·纪年》的一个前身练笔。
《我的千岁寒》是完全放开了嗨，前半部分，叙事状态让人就地腾云，可惜后来没绷住，成了半拉子工程。相比之下，《起初·纪年》彻底掌控住了，收放自如，是有秩序的嗨，不是《千岁寒》那种不管不顾的嗨，应该也是因为想扎扎实实把这部写成作品。
《宫里的日子》是王老师当年给徐静蕾写的剧本，也是翻《资治通鉴》写的，讲的是青年武则天的事儿，王老师管它叫小武的故事。那个就是古代人说北京话，也是通天聊，只是台词都还很正常，没《起初·纪年》这么飞。
王老师写过一篇东西，叫《我讨厌的词》，优雅、情怀、生命、震撼……这些都是他讨厌并屏蔽的词，他写东西时，基本不碰这些词。
这次的《起初·纪年》，感觉王老师的讨厌词库范围更大了，全是生词儿。其实是他用了一套全新的词库，带来了一种阅读陌生感，这种陌生感，有一种古朴的质感，缺点是，会导致阅读速度起不来。
《起初·纪年》文字爽口，有独特的节奏感和速度感，我看的时候总想出声念，没声儿就觉得不对，感觉没到。声儿一起，里边的人才活了。
看《起初·纪年》时，你盯着那些字，真的能感觉到，王老师的写作过程是非常愉悦的，我自己写东西写美的时候，会笑，我感觉，王老师写《起初·纪年》时，也在笑。
书里前半部分我最喜欢的一段儿，是刘彻他们一群人在一食堂吃饭那会儿，气氛热热闹闹，运笔自在如摘叶，很有《梦想照进现实》里那感觉，也是聊着聊着突然就上菜了，突然就动筷子吃起来了。瞬间通感，韩童生布下一桌子菜，刘彻在那儿一口不罢一口那劲儿，解香又解馋，解热又解酸。一共两页，我直接上桌了，特别好，我反复看了很多遍。
书里到处藏着王老师本人，比如有一句，「我发现我还是一个爱说话的人，憋着光听别人聊，比什么都难受。」这不是角色的话，这就是王老师自己想说的话，一扭头就撞破了第四堵墙。
他这回把想说的话，都说出来了。前几天我跟史航老师、止庵老师在微博连麦聊了《起初·纪年》，聊到书里偶尔会猛的冲出一句突兀的过时梗，比如「没有一顿酒解决不了的问题，一顿不行就两顿」，我们暂定称之为卡，意思终究还是不舒服，卡了一下。
后来一个叫太阳升起_杨阳的老师留言，一语爆头，众人纷纷倒下：「如果，《起初·纪年》是把历史的要点之间的缝隙填满，那么，这本书中一些看似过时的语句，过期的梗，不恰恰就是另一种感动吗？提醒着读者，成书的十几年时光里作者孤单的身影。」
孤身十五年，书成，愿了。这次王老师没有像上回一样，出来参与大型招摇活动，他选择藏身书后。他这辈子要说的话，都在《起初》里了，他可以放心地一言不发，放心地炒菜轰趴，剩下的，书里见。
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明星利用自己的名气开餐馆，这些餐馆究竟怎么样？
基本都还不错吧， 盘点一下：
1、平安天悦饺子馆
老板：孙悦
孙悦开的饺子馆在天通苑可是远近闻名，吃客不仅喜欢那里物美价廉的饺子、东北菜，更喜欢孙悦一家人忙里忙外的“家庭式”服务氛围。三层1000多平方米的店面常常客满，几乎都是十来人一桌、从老人到小孩的家庭聚会，大厅里欢声笑语熙熙攘攘。体现的，就是东北人的热情劲儿！
2、梅花家人饺子馆
老板： 韩庚
因为地段的缘故，这是个外表丝毫不起眼的小店。如果不是店面墙壁上挂满韩庚以及其他明星的照片，完全没办法联想到这是一家明星餐馆。随着韩庚人气的提高，梅花饺子馆也渐渐被粉丝们“包围”，最终成为全国庚饭来北京 旅游 必须光临的“景点”，甚至还有学生庚饭在假期主动来店里义务“打工”，充当“服务生”。当然，在这里遇到明星的几率那是相当大的，据说，只要韩庚来北京，肯定会招呼他的圈内好友们来这里吃顿热腾腾的饺子宴。
3、柠檬叶子
老板： 吴奇隆
北京的霄云路上，街边的餐馆鳞次栉比，在这条汇集东西南北各路佳肴的食街里，霹雳虎吴奇隆“掌勺”的泰式火锅店――柠檬叶子也“混迹”其中，甚是惹眼。提起柠檬叶子，熟悉泰国菜的食家肯定不会陌生，这可是称得上是泰餐中一味不可或缺的绝佳香料。所以要想吃到正宗的泰式火锅，那就来这里饕餮一番吧 ~除了火锅，清蒸柠檬鲈鱼、辣炒椰汁鸡等也是吴老板”隆重推荐的招牌菜哦 ~而且，这里也是个名副其实的“明星店”，许多明星都经常光顾：王菲、那英、陆毅、羽泉……据说，他们坐固定的位子，最常吃的是这里最经典的泰式火锅。
4、郭家菜
老板： 郭德纲
“非著名相声演员”郭德纲在 2009年岁末开了郭家菜。中式装修富丽堂皇，集天津菜和鲁菜口味为一家。招牌菜多为老郭自个独创家常菜。最有特色的莫过于他家的打卤面了。中间一盆面，几分卤，外加十几种的菜码可谓是将打卤面做到家了 ！推荐菜：郭家摔丸子、师娘打卤面、师父炸酱面。
5、烹大师火锅达人
老板：曾志伟
烹大师火锅达人是曾志伟进军上海餐饮的第一站，是一家食尚、精致、好吃的火锅料理店，走到门口就能看到曾志伟的头像。环境简洁大方又不失创意。这里最独特的地方当然是小火锅的沾酱啦！因为这里是上海第一家用冰淇淋旋转台来呈现八款秘制沾酱的火锅店，您可以透过精致 时尚 的冰淇淋旋转台，挖取您所点选的冰淇淋主沾酱，然后搭配您喜欢的小料，搅拌均匀后您就可以尽情享用 健康 美味的“冰淇淋沾酱”了。
6、蜀地传说
老板：任泉
如果从众多开店的明星老板中评选出一个榜样，那肯定是任泉。由他经营的“蜀地传说”饭馆自从 98年第一家开业以来，十多年一直生意兴旺，如今，已然成了食客们饕餮的好地方。其实，“蜀地传说” 的前身是蜀地辣子鱼，因为在上海的店一到用餐时间便高朋满座，排队用餐的队伍也一直排到店面外，一时成为街头巷尾的餐饮业传说。所以 2003年 3月在北京的第一家店开业时命名为“蜀地传说”，而这个名字，据说也是任泉的好朋友李冰冰起的。现在，“蜀地传说”在全国已有多家连锁店，而且并不如大部分人想象中全是川菜，而是各有不同，比如东莞的店主营广东菜，上海店都做川菜，北京三家店一家川菜、一家东北菜，和一家杭州菜，而且，来这里享受 美食 的有超过 90％都是回头客呢！怎么会这么有人气呢？您还是自己去感受一下这个“传说”吧 ~
7、齐辣
老板：齐家三兄妹（齐鲁、齐豫、齐秦）
齐家三兄妹爱吃火锅，于是索性就开了个火锅店与朋友们一起分享。店面主要由大哥齐鲁打理，齐秦有时候也会出一些创意。店里除了现场演奏民乐，就是放齐豫、齐秦的歌，完全是一种家族式的完美组合。齐辣以创意菜为主，兼营火锅和炒菜。尤其是“胡椒海鲜麻辣锅” 、“ 胡椒螃蟹锅”相当出名。他们的麻辣宣言是：“不麻不辣――人生无味 ;又麻又辣――恍然大悟 ;奇麻奇辣――四大皆空 ;齐麻齐辣――活在当下”。齐辣火锅店给人的感觉似乎和目前上海大多数吵闹有余的火锅店不同，近千平方米的店堂给人的第一印象是：优雅。所以，到这里来的朋友大可安下心来——这里是一个可以斯斯文文，规规矩矩地边吃火锅边谈事情的地方。
8、三千院
老板：张信哲
店的入口处高高地挂着张信哲的海报，大厅透明的玻璃上写满了食客祝福的话语及评价，其中包括庾澄庆、齐豫等大腕的名字。尽管这是个餐厅，却也是个能够修身养性的安静场所。张信哲是个迷恋古董的人，正因为这个兴趣爱好，筑就了三千院浓郁的古朴气息，在店内的各个角落，随处可以找到一些古董的痕迹，深邃安静，韵味十足。
9、 孙楠
都太国际连锁海鲜寿司自助
孙楠与前妻买红妹斥资2亿元在蓝色港湾开设了都太海鲜寿司自助餐厅。餐厅的环境自然不在话下，宽敞明亮，气派十足，结婚宴请或是公司宴会都很适合。店内主打鱼生海鲜及日式寿司，当然也提供韩餐、意餐、粤菜、东南亚菜系等各式餐饮，选材和出品的质量相当有保证。鱼生寿司的新鲜美味程度自不必说，而大部分食客也是冲着乳猪、鲍鱼及阿拉斯加雪蟹去的，但上述几种美味只有在晚餐时段才会供应。其他食品如：西冷牛排、鹅肝、生蚝更是抢手货。印度餐区的出品亦都值得推荐，尤其是咖喱烤虾。说到自助自然少不了甜品，这里的时令水果新鲜多汁，棉花（资讯，行情）糖充满幼时的甜蜜回忆，巧克力喷泉、焦糖布丁、各色蛋糕果派也是应有尽有。
10、梁天
梁家菜
梁天的餐馆位于北京东四环外高碑店地区的盛世龙源，餐馆四周都是酒吧，“梁家菜”算是独树一帜。“梁家菜”的创意源于梁天的母亲——作家谌容。“梁家菜”的部分招牌菜有：葱爆全腰、黄豆炒猪皮、酱爆三丁、虾酱炒鸡蛋、梁家小炒肉、梁家烧丸子、梁家炖排骨。“宁弯不折卖身不卖艺，笑里藏刀 宰它不宰你”、“谁敢自己说好，唯此梁家菜肴”
11、方力钧
茶马古道
茶马古道”借力于艺术家和全新的概念设计，在世界上渐渐出名，美国的《时代周刊》曾把“茶马古道”评为亚洲最佳餐馆。当然，餐厅并不是艺术馆，还要求经营到位。方力均说：“我的搭档在云南有两家餐厅，云南菜的原材料由他来供给。北京的 ‘茶马古道’都是由我来做。餐厅交给管理公司来管理，他们要比我们职业得多，比如控制成本什么的。我们三方面各司其职，合作得非常好。由于加入了艺术的因素，所以我们做得并不像常规的餐厅，完全是另类的概念和运营方式。”
12、高明骏
为人民服务
或许是因为有了这个名字，才成就了这家餐馆，但是老板却说“开餐馆就是‘为人民服务’啊，再说哪家餐馆不是呢？”这样说来，“为人民服务”是否是家泰国餐馆倒变得没有那么重要。出名的原因一方面可能是因为台湾艺人高明俊是这家餐馆的股东之一，他对泰国菜的独到理解及合伙人对泰国菜在北京的前景一致看好，催生了“为人民服务”—这家如今城里名号最响的泰国餐馆之一。
13、刘元
森帝爵士咖啡吧
农展馆旁边的CD酒吧在音乐圈里大名鼎鼎，原先的老板刘元，是中国最早玩爵士的人，现在他还不定期在CD有演出。CD也是老崔的主要根据地，罗大佑专程跑来给他捧场。这里传说是北京最好的蓝调酒吧。
14、 李亚鹏
夜色酒吧
14、 李维嘉
咖啡之翼
李维嘉和杜海涛一样也是一位不折不扣的“隐形富豪”，主持也就是个副业，人家的“咖啡之翼”连锁店已经到了上百家，李维嘉还专门上过求职节目，为咖啡店招人。除此之外，还投资房产、高档酒吧、理发店，商演代言、主持著书拍电影，能涉足的都涉足了，可谓全面开花，收入自然不菲，看来主持界的隐形富豪还不少呢。
15、 杜海涛
海吃海喝
杜海涛还是在大家看来在《快乐大本营》里一个可有可无的角色，一个憨厚老实的大胖子。如今已经摇身一变，变成了N多家店的大老板。据消息，杜海涛已经自己低调创业很久了，其名下的公司也有很多，也跨了很多的行业。在长沙开办了自助餐厅以及主题餐厅外，还开设了自己的家居品牌实体店。此外，他主理的传媒公司已经开始运营，杜海涛还打算开设一家视觉包装公司。实在是人不可貌相，屌丝逆袭变董事，杜海涛你赢了。
15、 陈赫
贤合庄
3月20日上午，陈赫在微博为自己主理的火锅店打广告，贴出三张试营业的宣传海报。海报中，陈赫、叶一茜和朱桢等主理人亲自亮相做宣传。
据海报，该火锅店是由陈赫、叶一茜和主持人朱桢共同主理，地点位于陈赫的家乡福建福州，定于3月21日正式试营业。
15、 薛之谦
上上谦
薛之谦火锅店的地址在哪里，上海市(10) 深圳市(1) 南京市(1) 重庆市(3) 南昌市(2) 温州市(2)
姚餐厅
位于美国休斯敦西城区最繁华的高档餐饮街威斯海默街9755号
虽然姚餐馆不属于姚明，是他的家人以及朋友合资控股，但是姚明在休斯顿时曾把这里当作一个宴请朋友的“私人会所”，而且由于他在休斯顿的影响力，所有人都理所当然的为了这个“姚”字慕名而来。
孟非的小面
由著名主持人孟非投资开设的重庆小面馆“孟非的小面”创立于2014年末。店内的一大特色便是郭德纲赠送的对联：“三杯老酒早晚方便，一碗小面老少咸宜。”
上上谦火锅店
在薛之谦还没有再次红起来之前，他的串串店名声已经快要大过他了，开了近10年还分店不断扩张中，环境比较街头串串香高大上！
明星扎堆开餐厅 孟非的面馆要买黄牛票才进得去
孟非开了小面馆
张嘉佳 “梅茜的小店”
梅婷 米法西餐厅
韩寒 “很高兴遇见你”
明星开店生意如何
目前，南京本地名气比较大的明星餐饮店，除了作家韩寒的“很高兴遇见你”餐厅、主持人孟非的重庆小面馆，还有演员梅婷的米法西班牙餐厅和作家张嘉佳的“梅茜的小店”酒吧。这些店的生意如何呢？
得靠黄牛票进店
有的热火朝天
得靠黄牛票进店
和孟非的小面馆一样，刚开业的韩寒餐厅南京旗舰店，也正处于“爆棚期”。16日、17日开业头两天，每天的顾客都近千人，门口从早到晚排起的长队，俨然成了一幕街景。
有的冷冷清清
该餐厅的一名经理表示，因为是工作日，店里冷清。如果遇到情人节、圣诞节等节日，店里会坐满来过节的年轻人。“在店外排队等候的现象，几乎不怎么有。”
他们开店的理由：不谈钱
明星涉足餐饮行业，有人认为，有的是真投资，有的只是明星在靠自己的名气捞金。因为店开起来后，明星都会委托他人打点生意，谁见过明星来店里算账、烧菜？那么，对此南京的这几家餐厅是如何回应的呢？
孟非：为了家乡味
今年11月1日，现代快报曾报道，近一年来，孟非“强烈推荐”的重庆小面，已在南京开了五六十家。据孟非的朋友、如今替他打理店里生意的余女士介绍，孟非开面馆，很大程度上缘于他对那碗从小吃到大的小面，有种无法割舍的感情。
余女士说，小面馆是孟非自己投资的，更多的是一种个人爱好，“就是希望开在家门口，随时都可以吃到故乡的味道。”当然，目前来看，孟非回店里吃面的难度太大了，“他来一次，好几个小时的营业时间就没了，我建议他不要来。”
张嘉佳：供朋友们闲聊
梅婷：喜欢西班牙菜
如果说孟非开小面馆除了有种家乡情结，也带着些吃货的自我追求，那么，梅婷和韩寒开餐厅的意图，就基本可以界定为—因为爱吃，所以开店。“梅婷喜欢吃西班牙菜，而我又经常来往于西班牙，所以我们合计着开了这家餐厅。”据梅婷的哥哥、餐厅负责人梅海涛介绍，开业这一年来，梅婷回来过6次，每次必吃一些喜欢的菜。梅海涛称，餐厅开业以来，有粉丝慕名而来。但排长队的盛况从没出现过。“妹妹提出的要求很简单，那就是保证菜品正宗，这才是餐厅的竞争力。”
韩寒：为了正宗的食物
算一算
孟非的小面，年营业额可达千万
一些业内人士认为，比起普通人开店，明星们的号召力令人艳羡。那么，明星开店，到底能赚多少钱呢？南京餐饮界业内人士称，以孟非的小面馆为例，小面馆可同时容纳60-68人就餐，按照现在一天发650个号，那么粗略算作一天有800个人就餐。至于客单价，因为最便宜的一碗小面要28元，而根据消费者心理，排队排那么久，肯定不会都只点一碗面，所以人均算作40元，一天的销售额在3万元左右。
因为小面馆在营业时间内始终处于满台状态，因此也可以换一种算法：一批食客进餐时间在45分钟左右，按照一批食客60人计算，他们的消费额可达2400元，小面馆一天营业超过10个小时，约翻台13次，就是3万多元。除去过年等节假日的休息，一年中营业时间在330天左右，这样算下来，一年的销售额近千万。
那么，如果不是孟非开的店，只是普通的小面馆，销售额如何？这位业内人士表示，南京一家比较知名的面馆，一天的营业额平均是8000元左右，最好的一天营业额做到过18000元，但普通的面馆一般一天的营业额只有5000元。
问一问
火爆场面能持续多久
当然，上述数字是在餐厅顾客“爆棚”的情况下，算出来的。结合外地一些明星餐厅轰动开业，悄然关停的现象，有人不禁要问，这种火爆场面，会持续多久？
孟非小面馆的余女士表示，如果按照目前的经营状况来看，年销售额可达八九百万，如销售额低于这个数字的一半，他们或将亏损。同为重庆人的余女士说，未来如何，不好预估，但他们对自己的产品有信心。
梅海涛则称，与靠明星轰动效应经营的路子不一样，他们追求的是稳扎稳打、大众化运作。“有些回头客是冲着我们这里的性价比高、招牌菜来的。”他还称，将来会在新街口开第二家店。
韶两句
多位明星开的餐厅已关门
今年8月，北京商报报道称，2013年餐饮业遭遇寒潮，但也就从这一年开始，不少明星进军这一行业，“其赚钱的目的不言而喻。”可是，反观上世纪90年代那一批明星开的餐厅，情况并不乐观。
孙楠、刘嘉玲、韩庚、郭德纲等明星的餐厅，还有姚明在美国的一家餐厅均已停业。
味道比老板更重要
对于明星开店，江苏省餐饮行业协会秘书长于学荣首先给出肯定意见。他说，一些明星的店，以经营地方特色风味小吃为主题，这具有一定的特色和生命力。
“很多明星没时间也没经验打理餐厅。消费者审美疲劳，再加上他产品一般，价格不低，那还去干吗？”于学荣非常认同一名网友的观点，即味道比老板更重要。他说，猎奇心理不应是餐饮发展的新常态，要专业的人做专业的事。
明星开餐厅，粉丝齐捧场，甚至出现了买黄牛号才吃得上的事，周董开的就这么火爆，当然周董不是第一个，也不是最后一个。
火锅店、家常菜、饺子店、甜点店，小面馆，大明星小吃货，通过自身影响力的先天优势，开业一炮而红是情理之中。
记得周董的餐厅开业，满眼尽是人人人，排队排到姥姥家，比世博会人还多，四面八方的杰迷们，想来扫地的，准备北漂的，不要钱做兼职的大把大把的。
这种“情怀溢价”，看得圈内圈外人大喊葡萄酸酸葡萄不要吃啊不要吃，不过，别酸了，胃酸都酸出来，也改变不了明星餐厅人气爆棚的事实。粉丝连臭脚都心甘情愿捧，何况美味佳肴？吃的不只是胃的满足，还有心灵的愉悦，吃的是回忆，是感觉，别的餐厅就是耍着双节棍，摆满青花瓷，美味佳肴性价比一流，咱还就不去，怎么着，吃的就是一个喜欢。
吃不着葡萄的人说风凉话啦，味道比明星更重要，质次价高的明星餐厅，“打江山容易，守江山难”， “人无百日好，花无百日红”，别看现在人山人海，多少人是第一次去吃，也是最后一次去吃。
孙楠的海鲜自助餐厅，刘嘉玲创意厨房88，韩庚梅花饺子馆，郭德纲郭家菜不都歇菜了么？不过，帅哥靓女未必就花心大罗卜，歪瓜裂枣未必就忠心不渝。好味道和大明星不是冤家对头，大明星经营得法，一样可以成为餐饮业的味道明星。
走过粉丝追捧的爆棚效应，走过审美疲劳，打败七年之痒，就能顺风顺水一路向前了。
任泉无辣不欢的火锅就红红火火那些年，以及这些年。成功秘诀就是不当甩手掌柜，不做挂名老板，事必躬亲。
明星周边经济的兴起是大势所趋，所谓得粉丝者得天下。而且，就说周杰伦这种不差钱的明星，尽管他在台北开的意法厨房一直在亏钱，但燕雀安知鸿鹄之志，人开店的目的不是赚钱，只为完成想开餐厅的梦想，只为有个聚会的地方。
所以啊，粉丝体验经济，不好吃也要吃吃吃，黄牛票也要买买买！周瑜与黄盖，真轮不上旁人瞎操心。有批评的闲心，不如给自己的粉丝做个私房菜。
答：仅仅是个人看法：我觉得这些餐馆不会怎么样、主要是钱盘活了、不至于死死的放在银行里一年一年地遭受贬值。
明星挣了钱之后，最简单的投资方式是买房子，实在是没什么房子买了，就开始开餐厅和酒吧。
高圆圆：蜜桃餐厅
在北京有两家，分别在朝阳区SOHO尚都西塔3楼和朝阳大悦城6楼。
但女神的店曾经一度生意不太好耶
因为爱好做菜，高圆圆两年前和朋友一起合开了一家餐厅，“是家贵州菜餐厅，名字很女性化叫蜜桃，和高中的同学一起开的，有两年了。”但是高圆圆却把自己开餐厅形容为是一个鲁莽的决定，“做了才知道原来那么不适合做，我很讨厌把精力放在那个上面，要想怎么让大家过来吃，怎么才能让大家知道我的餐厅。所以生意一直不太好，开了两年也还没到分红的时候。”
思考了下原因，大概是女神没有经营的心思……不过也可能是当时女神还不红
现在状况好多啦，五星评价
但南方也有个蜜桃餐厅，很多人吃错了餐厅还艾特给高圆圆
女神的正版餐厅，微博粉丝300多
同名餐厅，7000多粉丝
同名餐厅开了七八家分店在南京苏州无锡
圆圆女神按开了6年餐厅仍然只有两家店……
邓家佳：Hi辣火锅
最有名的一家在簋街，现在朝阳大悦城通州望京全部都有了
邓家佳开餐厅也蛮有名的，开业半年回本
据说每家店门口都排队……
邓家佳还掺和进了米兰世博会，号称要“挺进米兰，Hi翻全球”
所以真的是选在簋街的生意比较容易火嘛？
任泉黄晓明李冰冰：热辣壹号
三里屯有一家，全国一共五家
任泉是公认的有商业头脑，黄晓明和李冰冰基本上不用操心，吆喝就够了。
餐厅广告跟电影海报似的
和老板海报一样高大上的火锅店
任泉的目标是50家店……
在任泉的计划中，每家“热辣壹号”的投资大约为500万元，今年北京将会开三家直营店，后年可能会扩充到50家。这是从一开始创业任泉就定下的目标：快速复制、规模化、打通明星资源。李冰冰和黄晓明的加入加速了这个过程。
真·霸道总裁
再来看看上海
薛之谦：上上谦火锅
全上海一共五家，中山公园万体馆什么的都有。
薛之谦曾经写过好悲情的宣言：
我做了女装....开了火锅店.... 我可以每天睡五小时...我可以努力赚钱来补贴做音乐..... 因为我怕没有机会来证明自己了..... 我不是商人... 我是歌手.... 等待着解开束缚的一天..... 谢谢所有还在听我的歌的人.....如果你爱过..相信你会懂.....
但是生意超级好，火速就折腾到第五家，薛之谦的第五家分店开业宣言：
他说开饭店挣钱出唱片是真的……最近出了一张……
再来看看经营不善的明星们……
酒吧是有多难做，连霸道总裁任泉也把酒吧改成火锅店了。看一下明星酒吧惨痛经营史
2004年，李亚鹏、王学兵及一位姓齐的朋友合伙，在北京三里屯南街泰悦豪庭开了一家叫做“夜色”的酒吧……2015年二月份已经暂停营业，至于是否还会再开业，目前尚不清楚。
而曾经非常有名的LOGOS锦衣玉食酒吧，是摇滚歌手郑钧所开，也早已关门。
王朔、姜文等的“非话廊”酒吧也不知何时消失得无影无踪。
臧天朔的“有戏”酒吧，秦齐的“芥末坊”酒吧、陈冠希的“5F”等，也都纷纷关门歇业。
就是在餐厅经营方面十分在行的任泉，曾经经营的“1969吧”不到一年就改为了火锅店。
这年头做生意是个技术活，买脸卖面子的时代过去袅，不能一拍脑袋都跑到三里屯开酒吧，当然要失败。
任泉那一挂霸道总裁现在最信奉互联网思维~~
最近度娘新出了个大数据选址的幺蛾子，原理是：根据你的食客、粉丝搜索数据，判断出谁是真喜欢吃你卖的东西，谁是冲着看看你的脸来的，根据这些需求再判断店址，不要随便只奔着闹事去使劲。
如果生意不太行的明星都大数据一下，是不是就能发达了？
明星也是人。在他们认为有条件、有能力的情况下从事其他行业，无可厚非，包括开餐馆。明星开餐馆的最大优势是＂名人效应＂，有的还有很广的人脉。其劣势在于＂隔行如隔山＂和不能全身心投入打拼。因此，明星开餐馆的实际收益也大相径庭。有收获成功喜悦的，也有＂昙花一现＂难以为继的。这些，都是正常现象。在市场经济条件下更是如此。
别太把所谓的明星当回事，给普通创业者一些机会和希望吧。他们可是上有老下有小的一群人呐！
那些明星们，你即便不去锦上添花，他们依旧过得风光。
明星跨界经商并不是什么稀奇事，很多明星都有自己的大店或小店。有的明星经商相当成功，已经退居幕后，比如袁泉；有的仍然活跃在屏幕上，生意也风生水起，比如吴奇隆、赵薇、黄晓明等等；甚至有的生意做的好，补贴自己的歌唱业，就是薛之谦。总之，明星做生意的理由各有不同，但他们比普通人创业都有着先天的优势。 优势一.人脉广
做生意，人脉是相当关键的。普通人可能要花费几年甚至几十年才能积累相当宽广的人脉，而明星却没有这么困难。他们参加各种活动，认知各种知名人士，特别是商界人士，既可以向他们请教商业方面的知识，更可以和他们打好关系，为自己将来的事业铺路。
在一点，店铺开张，会有各界人事光顾，店面相当有人气！
优势二.知名度高
一般人开店，最苦恼的事情之一就是打开店铺知名度，需要花费大量的人力、物力、资金宣传店铺。而明星大概只要发一发微博，让朋友、粉丝帮忙转转微博、发发朋友圈，就会相当有知名度了，这可是一般人做不到的。
优势三.活跃度高
明星开店，会经常有朋友，特别是粉丝光顾，店铺比普通的店铺都要吸引人；就算不是粉丝，一般人也想进去看看，消费消费，看看明星的店有什么不同。
当然明星的人气只能吸引顾客，店铺的实力才是留住顾客的关键。只有产品好，价格合理，才是店铺生存的长久之道！
初时会好，但寿命不会太久。