叶丽仪从事演艺工作超过30年，20世纪80年代凭一曲《上海滩》令她红透半边天。叶丽仪是香港第一代唱粤语流行歌的前辈，初期是凭借演唱电视连续剧主题曲在香港大红大紫。在超过30个国家登台的她，所推出的专辑逾80张，当中不乏脍炙人口的好歌，如《巾帼英雄》和《笑傲江湖》等。1997年香港回归中国，叶丽仪受邀在英国政府的告别仪式上演出，世界逾亿观众皆可通过电视观赏她的歌艺。1998年，她在香港红堪体育馆开了两场演唱会，请来了香港交响乐团为她现场伴奏，反应热烈，座无虚席。随后，她接演了舞台剧《丽花皇宫》，口碑甚佳。叶丽仪于1987年参加了中央电视台春节联欢晚会，演唱歌曲为《我们见面又分手》。
她灌录过80多张个人专辑唱片，在EMI旗下时，她曾经同时在5个不同国家以不同语言出唱片，亦曾参与3部港产电影演出。她热爱旅游，到过30多个国家演出，足迹遍五大洲。
她的语言才华，10年备受推崇。1997年6月30日的“英国告别仪式”中，香港政府亦邀请叶丽仪以双语作为主持之一。该项仪式以卫星直播方式在世界上80多个国家播放，估计收看观众约有1.2亿。
1998年11月21日晚上，在香港红勘体育馆举行的“港乐叶丽仪献出真善美音乐会”由92人的香港管弦乐团演奏，叶颖诗指挥，叶丽仪唱出多首60年代至90年代的中外名曲，实为她歌唱生涯中的另一高峰。
2001年初，她为“春天舞台”制作的“丽花皇宫”演出“金露露”一角，成功地作了67场演出，亦圆了她一直渴望在歌舞剧中演出的梦想。
2002年中，她前往北美洲巡回演出，在温哥华，多伦多，三藩市及大西洋城举行了5场个人演唱会。在三藩市的两场，是与美国著名爵士女歌手PattiAustin同台作中西合璧交流演出，在当地引起阵阵回响。三藩市市长WillieLBrownJr.除了出席观赏外，并宣布5月28日为三藩市叶丽仪日，以表扬她对推广中西文化交流的贡献。
2004年初，她再度应邀与香港管弦乐团在文化中心演出5场叫好又叫座的演唱会。
2004年10月，她成为首位应邀与温哥华交响乐团在温哥华为中侨基金作慈善演出的香港歌手。演唱会全场爆满，好评如潮，为当地中西文化交流作进一步推广。
10月底，她应邀与澳门中乐团为澳门国际音乐节演出3场个人演唱会，门票在短短数小时内售罄，成为音乐节中最受欢迎的项目。