出身于台湾高雄的邹兆龙共有13名兄弟姐妹，父亲不幸早逝，邹兆龙在5岁起便赚钱养家，并且跟同事一起习武。12岁时便投身电影界，担任武打电影演员替身，并且开始修练跆拳道与泰拳，以及学习电影拍摄的格斗技巧。于18岁时得到洪金宝的赏识，成为他唯一的徒弟。自此邹兆龙加入了洪金宝的班底，并且跟袁和平、元奎和徐克等著名导演合作拍摄了30多部电影。
最有名的作品是在《黑客任务》电影系列当中饰演赛洛芙的角色，包含在黑客任务：重装上阵以及黑客任务：最后战役或是电玩游戏黑客任务：重装上阵。
在香港电影当中，邹兆龙最著名的角色是《九品芝麻官》的大反派常威，《倚天屠龙记之魔教教主》的宋青书一角亦广为人知，此外也与李连杰或是洪金宝合作过，像是2006年的《霍元甲》，而两年后邹兆龙也与成龙以及李连杰演出《功夫之王》。